Les entreprises du secteur de la viande sont de plus en plus conscientes de l’importance de la transformation numérique de leurs usines pour optimiser l’utilisation des ressources, améliorer la qualité et la sécurité alimentaire, et assurer la traçabilité et soutenir l’amélioration continue.
Avec un chiffre d’affaires de 31 727 millions d’euros en 2021, le secteur de la viande occupe la première place dans l’ensemble de l’industrie agroalimentaire espagnole, et la quatrième place dans l’ensemble du tissu industriel du pays.
Malgré leur leadership, dans un contexte marqué par l’inflation, l’évolution de la demande et une préoccupation croissante pour la qualité des produits, les entreprises de viande ont de plus en plus de mal à maximiser la rentabilité de leurs activités.
Voici pourquoi le système MES de Mapex peut devenir un grand allié pour ces entreprises industrielles afin d’obtenir une plus grande visibilité et transparence de leurs processus de production, de prendre de meilleures décisions et d’augmenter leur niveau de productivité.
Défis et solutions dans l’industrie de la viande
Contrôle et visibilité totale des processus
Les entreprises du secteur de la viande disposent de nombreux îlots d’information dans l’usine : ERP, PLM, SCADA, qualité (SIL), maintenance, systèmes de pesage, systèmes d’étiquetage, documents papier, Excel, etc. Il leur manque donc une vision globale de leurs processus de fabrication et des informations fiables et en temps réel sur tout ce qui se passe dans l’usine.
Cette situation génère des coûts inutiles et accroît l’inefficacité opérationnelle. Cette dispersion des informations ne leur permet pas non plus d’accéder à un rapport unifié contenant les mesures les plus pertinentes : TRS, rendement de la main-d’œuvre (kg/h/opérateur), productions et gaspillages, bilan massique, etc.
Avec Mapex, les entreprises surveillent l’ensemble du cycle de fabrication en temps réel. Notre système MES se connecte à l’équipement et saisit automatiquement les données et les indicateurs clés de performance requis par l’entreprise. Ces informations permettent de générer des rapports très visuels qui regroupent tous ces indicateurs et sont accessibles à tout moment aux gestionnaires et aux opérateurs de l’usine.
En intégrant les systèmes et les données en temps réel, les entreprises peuvent avoir un contrôle total sur ce qui se passe dans leurs usines de production. En retour, la disponibilité de ces informations leur permet de détecter les défauts et de prendre des décisions de manière agile, ainsi que de planifier des actions d’amélioration continue.
En outre, la saisie automatique des données est essentielle pour éliminer les erreurs manuelles et les doublons, et pour accroître l’efficacité opérationnelle de l’organisation.
Réduire les coûts et favoriser l’amélioration continue
Aujourd’hui, l’industrie de la viande n’a pas la tâche facile pour maintenir ses marges bénéficiaires. La hausse des prix des aliments pour animaux, des matières premières, de l’énergie et d’autres ressources, ainsi que l’émergence de nouveaux concurrents, ont entraîné un besoin accru d’optimisation et de réduction des coûts.
Pour les aider à atteindre leur objectif, Mapex propose aux entreprises de viande une solution qui :
- Calcule le retrait du processus en temps réel.
- Se connecte aux balances en ligne pour connaître exactement le montant de chaque commande.
- Permet de calculer un bilan massique ajusté par zone ou par procédé.
Grâce à Mapex, les entreprises sont plus agiles lorsqu’il s’agit d’analyser les pertes de produits, ont un meilleur contrôle sur les rejets, surveillent la productivité en temps réel et peuvent mener des stratégies d’amélioration continue dans leurs processus de production pour réduire les coûts.
Qualité et sécurité des aliments
La transformation numérique des entreprises du secteur de la viande entraîne une augmentation de la qualité et de la sécurité alimentaire. En ce sens, les entreprises qui ont mis en œuvre le module MapexQM sont en mesure de gérer tous leurs plans de qualité à partir d’une plateforme unique et en temps réel.
Cela permet, par exemple, aux organisations de garantir le respect de la méthode HACCP et d’autres réglementations relatives à l’hygiène et à la propreté des installations et des machines ; de passer les inspections sanitaires et d’éviter les sanctions ; et d’optimiser la gestion des audits.
La traçabilité dans l’industrie de la viande
Il est également essentiel de gérer correctement la traçabilité des produits à base de viande pour garantir la qualité et la sécurité alimentaire, et pour renforcer la confiance des consommateurs. Cependant, certaines entreprises du secteur éprouvent encore des difficultés à tracer leurs produits et à les identifier à tout moment de la chaîne de valeur.
En numérisant et en modernisant la gestion de la traçabilité avec l’aide de Mapex, les entreprises peuvent éliminer complètement le papier dans l’atelier et intégrer les différents systèmes d’étiquetage avec lesquels elles travaillent dans une solution unique. Le logiciel MES crée automatiquement les étiquettes et les envoie à l’imprimante, éliminant ainsi les erreurs humaines et les tâches administratives fastidieuses.
La mise en œuvre de MapexTrace permet également une gestion beaucoup plus efficace des stocks et des consommations : réduction des écarts d’inventaire, optimisation de la planification des achats, etc.
Gestion des approvisionnements en usine
Pour les entreprises qui fabriquent des produits à base de viande, la gestion de l’approvisionnement est un véritable défi. S’il n’est pas automatisé, il est à l’origine à la fois de longues attentes à la ligne (dues à l’incapacité des opérateurs à anticiper les matières premières et les produits semi-finis dont ils auront besoin) et de retards dans le transfert des produits semi-finis et finis vers le magasin ou vers la ligne correspondante.
Dans les entreprises du secteur de la viande qui ont mis en œuvre Mapex, le logiciel peut automatiquement faire la demande des matériaux requis sur la ligne au WMS, en fonction de la préparation des commandes et de l’avancement de l’OF.
D’autre part, le système MES télécharge la planification des commandes et informe les AGV de la ligne ou de l’entrepôt vers lequel ils doivent envoyer les produits semi-finis ou finis.
Grâce à la plateforme Mapex, les entreprises augmentent leur productivité et leur efficacité, évitent les interruptions inutiles et ne dépendent plus des actions manuelles pour déplacer le matériel d’un point à un autre de l’usine.
Si vous souhaitez obtenir plus d’informations sur les avantages de la solution Mapex pour les entreprises du secteur de la viande, jetez un coup d’œil aux success stories de Sigma et Embutidos Monells. Vous pouvez également remplir le formulaire de contact pour demander une démonstration.
